Φτιάξτε τη βάση της τούρτας. Σε ένα µπολ ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για τη βάση της τούρτας µε ένα κουτάλι. Ντύστε µε αλουµινόχαρτο τον πάτο από ένα τσέρκι διαµέτρου 22 εκ. και αδειάστε µέσα το µείγµα για τη βάση. Τοποθετήστε το τσέρκι στο ψυγείο µέχρι να φτιάξετε τη µους φράουλας.
Φτιάξτε τη µους φράουλας. Καθαρίστε τις φράουλες και περάστε τις από µπλέντερ. Περάστε από σινουά τον πολτό που θα προκύψει, ώστε να αφαιρεθούν τα σπόρια και να έχετε έναν εντελώς λείο πουρέ. Βάλτε σε µπολ µε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης να µαλακώσουν. Βάλτε το µισό πουρέ φράουλας σε µια κατσαρόλα µαζί µε τη ζάχαρη να ζεσταθεί ελαφρώς και ανακατέψτε µε αυγοδάρτη µέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα φύλλα ζελατίνης αφού τα στραγγίσετε µε τα χέρια σας, τον υπόλοιπο πουρέ φράουλας, το τυρί κρέµα και τη βανίλια. Ανακατέψτε µε τον αυγοδάρτη µέχρι να έχετε ένα λείο µείγµα. Προσθέστε τη σαντιγί και ανακατέψτε απαλά µε µια σπάτουλα σιλικόνης. Αδειάστε τη µους στο τσέρκι πάνω από τη βάση µε τα κορν φλέικς και τοποθετήστε την τούρτα στην κατάψυξη να παγώσει πολύ καλά, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Φτιάξτε την επικάλυψη. Σε µια κατσαρόλα βάλτε την κρέµα γάλακτος και τη γλυκόζη και αφήστε να πάρει µια καλή βράση σε µέτρια φωτιά. Αποσύρετε την κρέµα από τη φωτιά. Βάλτε τη σοκολάτα γάλακτος σε ένα µπολ και ενσωµατώστε σε αυτό το µείγµα γλυκόζης-κρέµας γάλακτος. Ανακατέψτε σιγά σιγά µε µια σπάτουλα σιλικόνης και αφήστε το µείγµα να κρυώσει σε θερµοκρασία δωµατίου.
Γλασάρετε την τούρτα. Ξεφορµάρετε την τούρτα ζεσταίνοντας περιµετρικά το τσέρκι µε τα χέρια σας. Τοποθετήστε την τούρτα πάνω σε µια σχάρα και περιχύστε µε την επικάλυψη, προσέχοντας να καλυφθεί οµοιόµορφα χωρίς κενά. Μεταφέρετε την τούρτα σε µια πιατέλα σερβιρίσµατος και βάλτε τη στο ψυγείο να αποψυχθεί. Κόψτε σε κοµµάτια της αρεσκείας σας και σερβίρετε διακοσµώντας µε φράουλες και ντεκόρ σοκολάτας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου